Il Ristorante Warehouse a Londra e lo staffViViWebTvLo scorso novembre, a Covent Garden nel centro di Londra, è stato inaugurato il ristorante Warehouse che vede tra gli chef anche il massafrese Cosimo Castronuovo.
Per Castronuovo, che può vantare un curriculum importante con esperienza al Top Cuvee di Londra, al London House (ristorante del noto chef televisivo Gordon Ramsay) e al Laqua Countryside di Ticciano (ristorante del noto chef televisivo Antonino Cannavacuolo) si tratta quindi di una nuova prestigiosissima esperienza.
Sostenibilità è la parola d'ordine del team internazionale del Warehouse, composto da capo chef di origini irlandesi Brendan Eades, accompagnato dai due chef italiani Graziano Pagliarulo e Luca Dissanayake, da uno chef inglese Robert Vincent, da un pasticcera svedese Fanny Svensson e da un mixologo Walter Pintus (che ha lavorato al The Ritz).
Castronuovo ricopre la figura di capo portata e si occupa prevalentemente di garnish, coniugando sapori audaci e stagionalità.
«Quella del Warehouse è una sfida innovativa - ha dichiarato Castronuovo - con un nuovo concept del mondo della ristorazione e cioè "zero waste, no plastic and respect for the people" ovvero zero rifiuti, zero plastica e rispetto per le persone. Infatti tutti i prodotti provengono da agricoltura e allevamenti sostenibili.
Il menu utilizza ingredienti interi utilizzati al massimo delle loro potenzialità, lavorando con fornitori locali per rendere il ristorante il più sostenibile possibile.
Questa nuova metodologia di ristorazione si è saputa distinguere in positivo ottenendo ottimi riscontri dai critici culinari di varie riviste inglesi e gli apprezzamenti dei clienti».
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