BRODO DI CARNE | © n.c.A Castellaneta, di sabato a pranzo, non se ne può proprio fare a meno. Stiamo parlando del brodo di carne, un must della nostra cucina invernale.
Ingredienti
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Preparazione
Lavare e asciugare le verdure. Pelare le carote e tagliarle insieme al sedano a tocchetti. Dividete il pomodoro e la cipolla a metà. Fate tostare la cipolla per 4 minuti a fuoco vivace, poi unite le verdure in un tegame capiente con l'olio. Versare nel tegame le ossa e il muscolo. Aggiungere l'acqua e regolare di sale, cuocere a fuoco medio, durante la cottura bisognerà schiumare il brodo per eliminare le impurità. Filtrare il brodo in modo da separarlo dalla carne e verdura. il brodo è pronto per essere usato.
Lo chef consiglia
Una volta impiattato, aggiungete una spolverata di formaggio vacchino ed un filino di olio extravergine di oliva, rigorosamente a crudo!
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