Gianluca e Pasquale Miccolis
La Pizzeria Focacceria Paradiso di Massafra è stata protagonista al SIGEP World con uno showcooking che ha avuto al centro "Corte Pugliese", proposta presentata dai fratelli Pasquale e Gianluca Miccolis su base Scrocchiarella integrale.
L’appuntamento si è svolto ieri, venerdì 16 gennaio, nel padiglione B5, stand 040/041, nell’area AB Italmill. In degustazione una ricetta costruita su ingredienti che richiamano la tradizione regionale: cime di rapa, salsiccia zampina, pomodoro secco, taralli e zest di limone, per un equilibrio deciso e riconoscibile.
Durante la dimostrazione il pubblico ha potuto seguire le fasi di preparazione e assaggiare la proposta, in un contesto fieristico dedicato ai professionisti del settore e alle nuove tendenze del foodservice.
«È stata una bellissima esperienza - hanno dichiarato i fratelli Miccolis - un’idea di Puglia da mangiare, costruita su ingredienti identitari e su un lavoro di squadra che parte dalla quotidianità in pizzeria e arriva fino alle vetrine nazionali».
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