FRICELLI AI CAVOLFIORI

Oggi vi presentiamo un piatto tipicamente pugliese, ottimo per scaldare le giorante invernali.

Preparazione

Lavate, mondate il cavolfiore e dividetelo in cimette. Fate lessare le cimette di cavolfiore in abbondante acqua salata per 10 minuti, quando il cavolfiore sarà a metà cottura aggiungete la pasta. A parte scaldate l'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato, un peperoncino e aggiungete i filetti di alici. Scolate la pasta con i cavolfiori e trasferite il tutto nella padella. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Impiattate e spolverate con la mollica di pane fritto.

Preparazione Mollica di pane fritto

Sminuzzate il pane raffermo. Mettete in una padella un fondo di olio e accendete il gas a fiamma viva. Aggiungete il pane sminuzzato e fatelo tostare fin quando sarà ambrato e l'olio non si sarà asciutto.

Lo chef vi augura buon appetito e vi ricorda di aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva "a crudo" direttamente in tavola!

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