PASTA E FAGIOLINI

La cucina tipica del nostro territorio è spesso legata al lavoro della terra, per questo vi proponiamo la ricetta degli spaghetti con i fagiolini, un primo piatto tipico della stagione estiva, molto semplice ma saporito. Il sapore e i colori della terra e dell'estate di questo piatto sono un vero e proprio inno alla nostra cucina.

Preparazione

Lavare e tagliare a metà i pomodori, metterli in un tegame e farli cuocere per 10 minuti. Toglierli dal fuoco e passarli in modo da eliminare semi e bucce. In un altro tegame mettere cinque cucchiai di olio extravergine d'oliva, la passata di pomodoro, le foglie di basilico, un pizzico di zucchero per togliere il sapore acidulo dei pomodori, il sale e far bollire per 20 minuti a fuoco lento.

Far bollire dell'acqua in una pentola, salarla e aggiungere i fagiolini già puliti e lavati; non appena bolle nuovamente mettere insieme gli spaghetti. A cottura ultimata scolare il tutto e condire con sugo e cacioricotta a proprio piacere.

Buon appetito!

Terry Di Turo

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